| อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน | ||||||
| โรคเบาหวาน เกิดจากตับอ่อนที่ไม่สามารถผลิตฮอร์โมนอินซูลินให้เพียงพอกับความต้องการของ ร่างกาย หรือร่างกายไม่สามารถนำอินซูลินไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยพาน้ำตาลเข้าไปในเนื้อเยื่อ เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานถ้าร่างกายขาดอินซูลินจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ขึ้นไตจะขับน้ำตาลที่สูงผิดปกติออกมาปัสสาวะ คนที่เป็นโรคเบาหวานจะมีอาการขับปัสสาวะบ่อย ดื่มน้ำมาก หิวบ่อย รับประทานอาหารมาก อ่อนเพลีย หากเป็นแผลจะหายช้า ค่าปกติของระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเจาะเลือดตรวจหลังงดอาหารและน้ำ 8 ชั่วโมง ไม่เกิน 126 มิลลิกรัม / เดซิลิตร อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หลักในการกินอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คือกินอาหารให้หลากหลาย เน้นการกินข้าวกล้อง พืชผักนานาชนิด ผลไม้ ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น วุ้นเส้น เต้าหู้ขาว อาหารที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน อาหารที่ควรกิน น้ำซุปใส เนื้อปลา กุ้ง หอย และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ข้าวที่ไม่ขัดสีมาก ข้าวกล้อง (ควรกินปริมาณจำกัด) ผักทุกชนิด เช่น ผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักกวางตุ้ง ถั่วงอก ผักคะน้า ฯ ล ฯ ผลไม้ต่าง ๆ เช่น ชมพู่ ส้มเขียวหวาน มะละกอสุก เงาะ ฯลฯ ไขมัน ควรใช้ไขมันจากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว มาใช้ปรุงอาหาร อาหารที่ผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรกิน อาหารที่ไม่ควรกิน เนื้อสัตว์ติดมัน ขนมหวานทุกชนิด เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทองสังขยา ผลไม้กวน ผลไม้แช่อิ่ม ควรงดผักจำพวกที่มีแป้งมาก เช่น ผักจำพวกหัว ฟักทอง แครอท เผือก หัวผักกาด หัวหอม กระเจี๊ยบ หัวปลี ถั่วงอกหัวโต ผลไม้ ควรงดผลไม้ที่มีรสหวานจัด เช่น ขนุน ทุเรียน ไขมัน งดการปรุงอาหารด้วยไขมันจากสัตว์ หรือกะทิ งดเครื่องดื่มที่มีรสหวานจัดและแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มอาหารกระป๋องที่มีน้ำตาลแฝงอยู่ เช่น น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ น้ำผักผลไม้กระป๋อง หรือขวด เช่น ลิ้นจี่กระป๋อง ซึ่งจะแช่ในน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม เป็นต้น |